玉ネギは小麦粉をまぶしておく。

鍋に分量外の水を入れて湯を沸かす。エゾシカ肉を入れて浮いてきたアクを取る。

アクが浮いてこなくなったら肉をざるにあけ、表面を水洗いする。

圧力鍋に水と（3）を入れて強火にかけ、圧力がかかったら弱火にする。15分ほど煮て火を止める。煮汁は取っておく。（※１）

フライパンにバターを入れて弱火にかけ、カレー粉、（1）を加えて中火で炒める。

（４）の煮汁を７、８回に分けて入れ、その都度手早く混ぜてのばしていく。

（４）の肉を加えて10分ほど煮込む。

塩、ケチャップで味を調える。
※１ 圧力鍋は取り扱い方法に従い、安全にご使用ください。圧力鍋が無い場合は、鍋で１時間ほど弱火で煮て、煮汁に蒸発した分の水（またはお湯）を加えてカップ2の量にしておく。